Uma parceria entra a Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) da Unesp e a Prefeitura Municipal de Botucatu está oferecendo gratuitamente capacitação básica teórica e prática em boas práticas para manipuladores de alimentos de diferentes segmentos, como restaurantes, lanchonetes, marmitarias, ambulantes, trailers, quiosques entre outros. As atividades de capacitação tiveram início em abril de 2019. Desde então já foram realizadas quatro edições de capacitação em boas práticas, com 149 manipuladores participantes certificados.
Além da capacitação básica teórica e prática em boas práticas de higiene propriamente dita, os participantes recebem informações importantes sobre temas como boas práticas com comportamento de empreendedorismo; importância das boas práticas para a saúde pública; água tratada e limpeza dos reservatórios; acondicionamento, destino adequado do lixo e controle de pragas urbanas. Também são abordados os principais microrganismos causadores das doenças de transmissão alimentar.
A proposta de uma capacitação em boas práticas para manipuladores de alimentos a ser realizada em conjunto com a vigilância sanitária municipal foi idealizada pelo professor José Rafael Modolo, do Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública da FMVZ e aprovada pela Secretaria de Saúde do município. Em sua resposta à proposta, o secretário municipal da Saúde de Botucatu, André Gasparini Spadaro, acrescentou que a realização da capacitação seria “de grande valia aos ganhos diretos e indiretos para as instituições envolvidas, munícipes e microempresários do segmento alimentar”.
A equipe da FMVZ que atua nas capacitações básicas em boas práticas é formada pelos médicos veterinários Marina Frontana, residente da área de Planejamento de Saúde Animal e Saúde Pública, José Fernando Nardy e Isabel Maeda, residentes da área de Inspeção Sanitária dos Alimentos, e Fábio Taniwaki, pós-graduando em Medicina Veterinária. Todos vinculados ao Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública da Faculdade. A atividade de extensão é parte integrante da formação em saúde dos residentes da FMVZ das áreas citadas, no âmbito do Programa de Residência em Área Profissional da Saúde em Medicina Veterinária – Área de Concentração: Saúde Animal Integrada à Saúde Pública, promovido pelo Ministério da Educação.
Integrante da equipe da Vigilância Sanitária Municipal, a médica veterinária Giselle S. da Paz também atua nas atividades de capacitação. “A capacitação em boas práticas é uma exigência da legislação sanitária vigente e uma das metas do Plano Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Botucatu”, relata Giselle. “Nessas atividades, conseguimos conciliar a prática e vivência dos profissionais da Vigilância Sanitária com as atualizações e pesquisas realizadas pelo Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública da FMVZ”.
Coordenador da inciativa por parte da FMVZ, o professor José Rafael Modolo ressalta que, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), os médicos veterinários recebem preparação e treinamento em saúde animal e em higiene alimentar que os tornam aptos a garantir a segurança sanitária dos alimentos de origem animal, com colaboração de outros profissionais.
“Os serviços médicos-veterinários são, portanto, responsáveis pelo controle da segurança alimentar em toda a cadeia produtiva e em esfera nacional. Esperamos que com esta atividade, o manipulador implemente os ensinamentos transmitidos em suas atividades, acarretando uma contribuição positiva para a saúde pública, satisfação e segurança higiênico-sanitária aos clientes e lucros para o pequeno empreendedor”.
Para o professor, com esse programa, a FMVZ está cumprindo uma importante função social.
“Estamos agindo dentro da nova ordem de atuação da medicina veterinária denominada de Saúde Única, em que há uma preocupação com a compreensão da dinâmica da interface animal-homem-meio ambiente, tendo como meta a melhorar a saúde e a qualidade de vida para as pessoas em várias dimensões”.
(da assessoria)
